大阪府の行列有名ラーメン店
彩色ラーメン きんせい
彩色ラーメン きんせい あわせあじ 鶏豚骨スープと魚出汁を合わせた、旨味たっぷりで濃厚な一杯！
「彩色らーめん きんせい」が作るガツンと濃厚な一杯。圧力鍋を使用し、大量の豚骨・鶏ガラを煮だし濃厚に仕上げた鶏豚骨スープに、6 種類の乾物を使用した魚出汁を合わせることで、旨みがしっかりと効いた濃厚スープ。北海道小麦100％の自家製麺は、濃厚スープに合う細麺となっている。
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| 価格(税抜) 900円 |  |
「彩色ラーメン きんせい」のこだわり
鶏豚骨スープと魚出汁をあわせた濃厚スープ
あわせあじのスープは、圧力鍋を使用し、大量の豚骨・鶏ガラを煮出し濃厚に仕上げた鶏豚骨スープと、６種類の乾物を使用し、出汁をとった、魚出汁があわさ李、完成される。ガツンと濃厚な鶏豚骨スープの旨味と、後から来る魚出汁のコクが口の中いっぱいに広がっていく。残ったスープに、ご飯を入れて「七味唐辛子」を少し入れて食べると美味しい〆の雑炊が楽しめる。最後まで楽しめるスープだ。
自社ブレンド「夢の風」を使用した自家製ストレート細麺
麺は自社ブレンドの特注粉でもある「夢の風」を使用した、北海道小麦100％の自家製のストレート細麺。小麦の香りが香り、一口食べるとシコシコとした噛みごたえのある食感と、喉越しが十分すぎるほど堪能できる。煮干しスープとの相性も良く、しっかりと持ち上げてくれる。濃厚な鶏豚骨スープの旨み、魚介出汁に、自家製麺が合わさり最後まで、楽しませてくれる一杯となっている。
感覚で作り続ける、「きんせい」の一杯
「彩色らーめんきんせい」の中村店主は開業時、夜空に輝く、金星のように色鮮やかなラーメンを作りたいと思い、ラーメン作りを始めた。休みの日でも、ラーメンを食べ歩き日々研究をし続けている。老若男女すべての方が「美味い」と思って頂ける様、今もなお自分の感覚を信じ続けて作り続けている。
ラーメンフクロウ
ラーメンフクロウ 汁なし（豚2枚入り） 自家製麺が美味しい二郎インスパイア汁なし！
2017年オープン後瞬く間に人気店となった「麺や福はら」。同店の二郎系インスパイアのセカンドブランドである「ラーメンフクロウ」。製粉会社と綿密に調整を行った、オリジナル配合の小麦粉でつくる自家製麺の旨味を存分に楽しめる！
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| 価格(税抜) 960円 | |
「ラーメンフクロウ」のこだわり
銘店の味を昇華させ人気店に
東京の銘店「麺屋一燈」で４年の修行の後、2017年地元大阪今里に凱旋し独立した「麺や福はら」。東京スタイルの大和肉鶏の鶏ガラと丸鶏を使用して作られる黄金色の鶏スープに、小麦からこだわり作られる自家製麺で一躍人気店に。その「麺や福はら」の定休日にセカンドブランド「ラーメンフクロウ」として、二郎インスパイアラーメンを提供。乳化させたスープと、自家製麺が癖になる！
絶妙なバランスで仕上げられる自家製麺
「ラーメンフクロウ」の自家製麺は、製粉会社と綿密に調整を行い独自路線の配合率で小麦粉を掛け合わせ使用。独自配合の小麦粉を、その日の天候や気温に合わせ、毎朝製麺し仕上がられる。８番切り歯で作られるストレートの太麺は、毎朝打ち立ての麺を使用し、しっかりとした食感と共に滑らかなのど越しを堪能できる。力強い乳化スープに、負けない食感と風味を味わえる。大阪でしか食べる事の出来ない1杯を是非皆様のご家庭で！
ド乳化スープの旨味とブラックペッパーの刺激
Ｇ系に魅せられた店主がゲンコツや豚肉から徹底的に旨味を抽出し作る「ラーメンフクロウ」のド乳化スープに、ブラックペッパーと旨味脂を合わせ作られる「汁なし」のタレ。アブラも国産の上質なものにこだわり、豚本来の旨味を丁寧に抽出し、しっかりとした味わいでありながら後味スッキリと食べられる。粉チーズやとろけるチーズ、さらにはニラキムチに生卵などお好みのトッピングをし、オリジナルの「汁なし」にカスタマイズして是非お召し上がりください！
時屋 鶏つけ麺
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２００９年の開店以来、連日行列を作り続ける時屋。豚つけ麺と並ぶほのど絶大な人気を誇る鶏つけ麺を、宅麺で販売開始！あっさりとしたスープに旨みが凝縮され、コシ・香り・噛みごたえを大切にした自家製麺を絡ませれば、最高の逸品だ。
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価格(税抜) 920円 |
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「時屋」のこだわり
澄んだスープの中に凝縮された旨みが口の中に広がる
さらりとした中に、コクを持たすスープを作るために、店主が自ら厳選し仕入れた鶏ガラ、丸鶏を丁寧に下処理をし、一つの寸胴鍋にたっぷり入れ煮込んでいく。食材や水、炊き時間などにこだわった時屋オリジナルの上湯スープを目指し、より強くてブレない旨味成分を持ったスープを仕上げていった。培った技術や洗練された職人感覚、魂で作る豚つけ麺に対し、鶏つけ麺は化学的根拠を取り入れて、酸味・甘味・旨味・香りを計算した次世代のスープと言える。
徹底した品質管理にこだわった自家製麺
時屋の麺は、中太ストレートの自家製麺を使用している。厳選した国産の小麦と、コシを持たせるための外麦を混ぜ合わせ、粉の香りと程よい噛みごたえを表現。時間と手間を惜しみなく使い、配合・加水率・切り刃をそれぞれ変え、毎日丁寧に作っている。食品の安全性や信頼性が求められる中、全行程を常に細心の気配りと安全性を意識している。特に製麺の原料である卵に関しては、全卵粉を使用するなどの徹底ぶり。「まだまだ完成形ではありません。」と常に究極の麺作りを目指している。
鶏のコク、旨みがしっかりと感じられる一杯
豚つけ麺と鶏つけ麺の2本柱で営業をしている「時屋」。さらりとしたスープは、女性や子供にとても人気があり、豚つけ麺にも負けていない美味しさだ。全ての食材を科学調味料・添加物不使用で作っているため、食材の本来の味が引き出されている。さらに、一口飲めば鶏のコクや旨味がシッカリと感じられ最後まで大満足だ。今では定番となっている豚骨魚介とは違う、新世代つけ麺が堪能できるだろう。
時屋 豚つけ麺
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２００９年の開店以来、５年連続で食べログベストラーメンを受賞する、至高の名店時屋の豚つけ麺が宅麺に登場。ドロリととろける濃厚スープに、徹底した品質管理で作られた自家製麺が絡みつく。一口食べたらやみつきになってしまう一杯だ。
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価格(税抜) 920円 |
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「時屋」のこだわり
やみつき注意！ドロリととろける濃厚スープ
究極のスープ作りを目指してきた時屋が作るスープは、全てが拘り抜かれている。スープの煮込み時間を半日に短縮し火力を調整する事で、スープの酸化を防ぎ、一気に食材の旨みを炊き溶かす。豚骨も部位によって産地を変え、吟味した物を使用することで類を見ない濃厚さを表現させる。さらに時屋のスープは化学調味料を一切使用しないため、食材から引き出した本来の旨味を存分に堪能できる。洗練された技術と、魂で作る濃厚スープはやみつき注意だ。
徹底した品質管理にこだわった自家製麺
時屋の麺は、中太ストレートの自家製麺を使用している。厳選した国産の小麦と、コシを持たせるための外麦を混ぜ合わせ、粉の香りと程よい噛みごたえを表現。時間と手間を惜しみなく使い、配合・加水率・切り刃をそれぞれ変え、毎日丁寧に作っている。食品の安全性や信頼性が求められる中、全行程を常に細心の気配りと安全性を意識している。特に製麺の原料である卵に関しては、全卵粉を使用するなどの徹底ぶり。「まだまだ完成形ではありません。」と常に究極の麺作りを目指している。
「本当の旨さ」を世界に伝えていきたい。店主の熱い思い
2009年に大阪・西中島でオープンした時屋。オープンして2ヶ月後には、連日行列が出来る全国区の有名店へと名乗りを上げた。「真剣に料理していればお客様には必ず伝わる。そして一人の料理人として”本当の旨さ”を世界に伝えていきたい」と久保店主。最高のつけ麺を作るために全てを拘り抜き、究極の一杯を求め続けている久保店主の熱い思いを、是非感じて欲しい。